经历新冠肺炎疫情，受冲击较大◥的餐饮企业开始了自救。连日来，记者调查发现，南昌部分餐饮企业通过涨价来弥补损失，也有餐饮企业通过创新营销方法，业绩相比同期实现了增▓长。

    涨价店家为少数

    最先被消费者发现涨价的是外来餐◥饮企业海底捞。4月5日，海底捞相关负责人对外称，门店菜品价格调价，幅度控制在6%。4月8日晚，记者在海底捞绿地缤纷城店发︼现，该店几乎每份菜品价格都有不同程度上涨，土豆从之前的每份20元涨至28元，生菜从每份18元涨至24元，一份酥肉的价格↑也上涨了10元。店员解释称，店里堂食实行隔位入座，一桌最多不√超过6个人，包厢不能对外开放，同时，部分菜品原材料价格上涨，所以调整了部分菜品价格。

    不过，4月10日海底捞公开发布道歉声明，称此次涨价是“错误决定”，并承诺将所有产品调回疫情前的价格。目前，南昌海底捞线下门店共有9家，已全☆部开门营业。4月13日，记者╳走访数家门店，发现菜品价格均已调整回1月26日之前的价格。

    味福记是家专业制作南昌小吃的餐饮店，开放堂食后，菜品价格出现了约10%的上涨。味福记负责人解♂释，主要是因为食材的上涨，还有门店消费人数限制，增加了经营成本。该负责人预计后期菜品价格还会有小幅上涨。

    不过，南昌市餐饮协会相关人∏士表示，“目前涨价的只是少数，餐饮企业经营压力大，大多数都不敢涨价，担心涨价顾客会∞流失。”

    渔味无穷在南昌拥有多家门店，该企业相关↘负责人认为，现阶段最缺的还是客源。“没有人来消费，还谈何涨价？一些餐饮企业目前还处于堂食恢复期，客∑流不稳定，涨价并不合适。”

    刺激消费是主流

    相比之下，也有一些餐饮企业通过优惠促销和创新营销方式的办法，努力〓渡过难关。

    4月12日18时许，位于㊣　万达金街的季季红门店，隔座↘用餐的顾客已经满员，店外等位的顾客也排起了队。“恢复堂食以来，营业额与去年同期相比增加了10%，我们的菜品并没有涨价。”季季红是江西本土大型连〓锁火锅餐饮企业，全国有130余家门店，该公司负责人周弘告诉记者，3月23日所有门店全部恢复堂食，虽然限制了人流，但是可以扫描小程序点外卖。他们还推出了外卖运费全免、赠送锅◢底料、免费借锅具炉具等优惠举措吸引消费者，营业额自然而然上涨。

    在推出一系列优惠活动回馈消费者的刺激下，南昌渔民村餐☆饮公司旗下各门店的客流较清明小长假前有了明显增加。该公司负责人称：“从省里到市里，再到各县区都出台了刺激消费政策，鼓励市民消费∩，客流到店消费逐渐回暖，渡过难关的信心越来越强。”他进一步表示，当前餐饮企№业确实面临因客流减少导致成本高、难消化的局面▓，只有通过加大优惠力∏度，吸引更多人来消费，才是解困之道。

    据悉，为了提振消费信心，南昌市商务局等部门正在酝酿以推出消费券的方式，促进餐饮消费回补和潜力释放。各城区也相应出台了政策刺激餐饮消费，比如青山湖区推出为期一个月的“进餐馆→消费，政府为你添一道菜”活动，助力餐∑饮企业复苏。

    省社会科学院产业经济研究所副所长尹小健认为，餐饮企业希望通过涨价消化成本，迅速补血，恢复正常经营，这无√可厚非。但目前市场消费意愿本就不高，涨价可能导㊣　致消费者更加捂紧钱袋，人气更难恢复。餐饮企业自救刻不容缓，当务之急是吸引客流，涨价之举需慎之又●慎。